Запеченная сайда с корочкой из бекона и лимонным маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сайда (филе) 600 г
Лимоны 2 шт.
Сливочное масло 80 г
Розмарин свежий 3 веточки
Бекон копченый 150 г
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму для запекания или противень пергаментом, смажьте маслом.
Разрежьте филе сайды на порционные куски, посолите и поперчите со всех сторон, выложите в форму. Полтора лимона нарежьте крупными дольками, выложите между кусков рыбы.
С оставшейся половины лимона сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок.
Смешайте сок и цедру с размягченным сливочным маслом и мелко рубленными листочками половины веточки розмарина, посолите и поперчите.
Поставьте масло в холодильник до подачи.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, сразу же выложите на нее полоски бекона и розмарин.
Обжаривайте бекон с обеих сторон до хруста. Вытекшим жиром полейте рыбу и лимоны, веточки розмарина выложите рядом.
Раскрошите бекон и посыпьте им рыбу. Поставьте форму с рыбой в нижнюю треть духовки и запекайте примерно 15 минут до готовности рыбы.
Подавайте сайду очень горячей, с лимонно-розмариновым маслом.
